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酒店餐饮菜品开发的七大基本原则


酒店出品经理、厨师长及相关管理人员。



餐饮菜品是酒店的心脏,是顾客认同酒店的源泉也是酒店发展的根本,

良好的菜品开发使酒店永远立于不败之地。



酒店餐饮菜品开发的七大基本原则


老菜重做的原则


素菜荤做的原则


粗菜细做的原则


细菜精做的原则


精菜妙做的原则


妙菜炒作的原则


高档菜简单做的原则

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