酒店出品经理、厨师长及相关管理人员。
餐饮菜品是酒店的心脏,是顾客认同酒店的源泉也是酒店发展的根本,
良好的菜品开发使酒店永远立于不败之地。
酒店餐饮菜品开发的七大基本原则
老菜重做的原则
素菜荤做的原则
粗菜细做的原则
细菜精做的原则
精菜妙做的原则
妙菜炒作的原则
高档菜简单做的原则